Υλικά συνταγής
για τα λαζάνια
- 1 πακέτο λαζάνια με αυγά
- 1 κεφάλι ραντίτσιο ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο
- 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 500γρ. κιμάς μόσχου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 80ml κρασί κόκκινο
- 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. κεφαλοτύρι
- αλάτι
- πιπέρι
για την ελαφριά μπεσαμέλ
- 60γρ. βούτυρο
- 60γρ. αλεύρι
- 1lt γάλα
- 200γρ. γραβιέρα Κρήτης κομμένη σε κυβάκια
Διαδικασία συνταγής
- Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε τον κιμά, το καρότο, τον πελτέ και το σέλινο. Σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ραντίτσιο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Όσο σιγοβράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε την ελαφριά μπεσαμέλ. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε ένα ρου, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε διαρκώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την γραβιέρα.
- Βουτυρώνουμε το πυρέξ και στρώνουμε λίγη μπεσαμέλ, λαζάνια, μπεσαμέλ, λίγο από τον κιμά και συνεχίζουμε με τις στρώσεις. Στην τελευταία στρώση απλώνουμε λίγο κιμά με ραντίτσιο ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά στους 200οC. Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε το φαγητό από το φούρνο πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το φαγητό και μετά κόβουμε σε κομμάτια.
- See more at: http://www.cooklos.gr/syntages/lazania-rantitsio-graviera-kritis#sthash.SGFJ301f.dpuf