ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Οι ντομάτες αγαπημένοι μου φίλοι , είναι απ'τον κήπο του Μπάμπη Πέτρου και φυσικά ό,τι ΑΠΟΜΕΙΝΕ ΑΠ'ΤΑ ΓΕΛΑΔΙΑ ...
Πολλά έχουμε ακούσει φίλοι μου για..” Πράσινα ..άλογα “ για πράσινους..ήλιους και για πράσινες ντομάτες “ τουρσί “, ξέρετε όμως πως οι ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ είναι ένας υπέροχος μεζές ;
Αν όχι , δοκιμάστε και θα ξετρελαθείτε , γιατί είναι εύκολος , πεντανόστιμος και συνοδεύει υπέροχα το φαγητό , το το κρασάκι σας , το ούζο και το τσιπουράκι σας και αυτή μάλιστα την εποχή η πράσινη ντομάτα είναι εύκολο να βρεθεί , γιατί τώρα οι ντομάτες πια δεν ωριμάζουν .
Εμείς , στο σπίτι μας τις συνηθίζουμε και όσοι φίλοι μας δοκίμασαν ξετρελάθηκαν , μη κάθεστε λοιπόν καθόλου , φέρτε βόλτα όλα τα ..κήπια , και μαζέψτε όσες ντομάτες ΠΡΑΣΙΝΕΣ “ ΕΧΟΥΝ ΑΦΗΣΕΙ ΤΑ..” ΓΕΛΑΔΙΑ ..!!!
Οι ντομάτες της παραπάνω φωτογραφίας είναι ΓΝΗΣΙΕΣ ΛΙΔΟΡΙΚΙΩΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΜΑΣ ΤΙΣ ΕΣΤΕΙΛΕ ΧΘΕΣ Ο ΑΓΑΠΗΤΌΣ ΦΊΛΟΣ , ΧΩΡΙΑΝΟΣ ΚΑΙ..ΞΆΔΕΛΦΟΣ ΜΠΑΜΠΗΣ Ι. ΠΕΤΡΟΥ , ο πρώην πρόεδρός μας ..τον ευχαριστούμε θερμά και..ξαναπεριμένουμε …!!!
Σας δίνουμε και τη συνταγή και σας ευχόμαστε ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ..ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΕΣ …
πράσινες τηγανητές ντομάτες
.Θα πρέπει να ξεκαθαρίσω πως οι πράσινες τηγανητές ντομάτες δεν είναι απαραίτητα οι εντελώς άγουρες κόκκινες. Ναι, παρακαλώ, έτσι έμαθα γκουγκλίζοντας, γιατί υπάρχει και μια ειδική ποικιλία στις ντομάτες –όπως οι μαύρες ή αυτές που βγαίνουν πορτοκαλί ή κιτρινωπές ή ροζ-, που πριν μεστώσουν για τα καλά είναι πράσινες και έχουν γραμμώσεις, γι’ αυτό και λέγονται zebra!
Eντούτοις, η συνταγή είναι με άγουρες ντομάτες, που διατηρούν την κάποια ξινή τους γεύση και μια κάπως σκληρή υφή, που τις κάνει να αντέχουν στο τηγάνισμα, στη διάρκεια του οποίου η γεύση τους –καθώς ζεσταίνονται πολύ- διαφοροποιείται προς το κατά τι γλυκύτερο.
Από τα πειράματα –για να γλιτώνουμε και χρόνο- το συμπέρασμα είναι πως η συνταγή μπορεί κάλλιστα να εκτελεστεί και με πολύ άγουρες και σφιχτές πορτοκαλί, αλλά όχι με ώριμες.
Όπως και νάχει πάντως, οι πράσινες έχουν μια ξεχωριστή χάρη και μαζί κάτι απρόσμενο και μυστήριο, σαν την ταινία που αλλού νομίζεις πως η πλοκή σε οδηγεί και άλλο τελικά συμβαίνει!
Προετοιμασία: 20-25 λεπτά όλα μαζί. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τη φρυγανιά με τριμένο παξιμάδι, το οποίο θα δώσει ακόμη πιο κρατσανιστό αποτέλεσμα. Αν πάλι θέλετε να απλοποιήσετε το μίγμα, χρησιμοποιήστε μετά το βούτηγμα στο αβγό, μόνον το σιμιγδάλι. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.Υλικά (για 4 άτομα)
4 ντομάτες κομμένες σε οριζόντιες φέτες 0.5-0.7 εκατ. (χωρίς τα κομμάτια στις άκρες)
2 αβγά
1/2 φλ. γάλα
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλ. σιμιγδάλι λεπτό
1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη ή ψωμί ξερό τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 φλ. λάδι
Ετοιμάζετε τα υλικά: Χτυπάτε τα αβγά σε μπολ με το γάλα. Βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Ανακατεύετε το σιμιγδάλι, τη φρυγανιά, το αλάτι και το πιπέρι σε άλλο μπολ ή πιάτο. Τηγανίζετε τις ντομάτες: Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάζετε τις φέτες της ντομάτας πρώτα στο αλεύρι και τις γυρίζετε με πηρούνι να αλευρωθούν καλά παντού. Τις βουτάτε στο αβγό και στη συνέχεια στο μίγμα της φρυγανιάς, το οποίο επίσης θα πρέπει να τις καλύψει εντελώς. Τις τηγανίζετε 4-5 φέτες τη φορά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ωραία. Μεταφέρερε με τρυπητή κουτάλα τις ντομάτες σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας.
Σημείωση: Το λάδι θα πρέπει να καίει αλλά όχι να καπνίζει. Οι ντομάτες δεν θα πρέπει ‘να αρπάξουν’ χρώμα στο πρώτο λεπτό αλλά να αντέξουν στο τηγάνι τα 5 περίπου λεπτά που χρειάζονται και οι δύο πλευρές για να ροδίσουν και να μαλακώσουν εσωτερικά. Επίσης, μην παραγεμίσετε το τηγάνι με ντομάτες ώστε να μην πέσει πολύ η θερμοκρασία του λαδιού αλλά και να μην ακουμπάνε οι φέτες μεταξύ τους. Τέλος, αν στη μέση του τηγανίσματος το λάδι έχει γεμίσει από καμένα τρίμματα φρυγανιάς-σιμιγδαλιού, πετάξτε το, σκουπίστε καλά το τηγάνι και βάλτε καινούργιο λάδι για να συνεχίσετε.Σερβίρισμα: Ζεστές και τραγανές πράσινες τηγανητές ντομάτες, μόνες τους. Ταιριάζουν όμως πολύ και με τυριά.
http://www.pandespani.com/
ΣΗΜ : Αν θέλετε , μπορείτε να μη χρησιμοποιήσετε γάλα και αυγά , και απλά να τις αλατοπιπερώσετε και να τις τηγανίσετε .
www.lidoriki.com
***************
ΚΑΛΑΜΑΚΙ - ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑ
Δεν ξέρουμε φίλοι μου αν εσείς έχτε δοκιμάσει “ΣΟΥΒΛΆΚΙ ΠΡΟΒΑΤΙΝΑΣ “, εμείς πάντως στο Λιδορίκι , δεν φτιάχνουμε τέτοια σουβλάκια , βέβαια προβατίνα ψητή στη σούβλα φτιάχνουμε , ειδικά στην ταβέρνα του Ηλία Παπαλέξη , στο Μλανδρίνο ( 2266051240 ) αλλά και υπέροχο κοντοσούβλι , στην ταβέρνα του Βασίλη στο Λιδορίκι στη Βαθιά και του Τάκη στο Αλωνάκι , καλαμάκι όμως προβατίνας , δεν το ξέρουμε ,δεν το φτιάχνουμε ..
Θα μου πείτε τότε που και πως..το θυμηθήκατε το σουβλάκι αυτό ; ΄
Πρώτα – πρώτα , η σημερινή αναφορά μας , γίνεται και για σας όλους τους φίλους μας που μπορείτε να πάρετε κρέας προβατίνας και να το κάνετε σουβλάκια ,ΚΑΙ ΔΕΝ ΘΑ..ΜΕΤΑΝΙΩΣΕΤΕ…αλλά είναι και ένα μήνυμα στους καταστηματάρχες του χωριού μας να το καθιερώσουν , τώρα το πως το μάθαμε , δεν είναι και κανένα..μυστικό , απλούστατα ο γιός μου ο Λύσανδρος , με τον ανηψιό μου το Θύμιο και ένα ανιψάκι μας απ’ το Σικάγο , τον Γιάννη Μάτσα , εγγονό του Γιάννη Καψάλη , επιστρέφοντας την Κυριακή απ’ το χωριό , σταμάτησαν στη Λιβαδειά για να φάνε και φάγανε σουβλάκια προβατίνας ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΑ , μήπως είναι καιρός να πριστεθούν και στο..Λιδορικιώτικο μενού ;
Α… με την ευκαιρία , τα μαγαζιά μας καλό θα ήταν να φτιάχνουν και καμιά πίτα , που και που…έτσι για να νιώθουμε πως ζούμε στο Λιδορίκι , ΣΤΗ …” ΡΟΥΜΕΛΗ “…
Καλό σας βράδυ …Κ.Κ.-
www.lidoriki.con