Υλικά συνταγής
- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
- 5 κυδώνια
- 1 φλιτζ. δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 1 πορτοκάλι (το ξύσμα και ο χυμός του)
- 1 φλιτζ. λευκό κρασί
- 2 κρεμμύδια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φλιτζ. φρέσκες ντομάτες στον τρίφτη
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι
- 5-6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- αλάτι
Διαδικασία συνταγής
- Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε γάστρα.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε τέσσερα ή έξι κομμάτια. Τα σοτάρουμε και έπειτα σβήνουμε με το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
- Μεταφέρουμε τα κυδώνια με τη σάλτσα στη γάστρα και προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και το βούτυρο. Στρώνουμε καλά τα υλικά.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 1 ώρα.
