ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΜΕΝΟΥ
Υλικά για 4 μερίδες
Image may be NSFW.
Clik here to view.
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
300 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας
8 φέτες προσούτο FERRANOΥΦΑΝΤΗΣ
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
½ γραμμάριοΚΡΟΚΟΣΚΟΖΑΝΗΣ
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
50 γρ. βούτυρο
60 ml λευκό κρασίMALAGOYZIA LYKOS
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αλουμινόχαρτο SANITAS
συνοδέψτε με λευκό κρασί MALAGOYZIA LYKOS
Κόψτε την ψίχα της κολοκύθας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα ταψί επάνω σε αλουμινόχαρτο, ραντίστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα στον αέρα στους 200ο C για 15 λεπτά. Βάλτε τις φέτες του προσούτο σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200ο Cγια 8 λεπτά. Μουσκέψτε τον κρόκο στο κρασί για 10 λεπτά.
Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και τον κρόκο και ρίξτε ένα φλιτζάνι ζωμό. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί από το ρύζι και ρίξτε σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό.
Αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ριζότο περίπου 12 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίξτε στο ριζότο τα κομμάτια της κολοκύθας, την παρμεζάνα, ανακατέψτε και σερβίρετε με τις φέτες του προσούτο.
Σερβίρετε με λευκό κρασί, από ποικιλία Μαλαγουζιά.
http://www.gefsisfysi.gr/
Υλικά για 4 μερίδες
Image may be NSFW.
Clik here to view.
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
300 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας
8 φέτες προσούτο FERRANOΥΦΑΝΤΗΣ
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
½ γραμμάριοΚΡΟΚΟΣΚΟΖΑΝΗΣ
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
50 γρ. βούτυρο
60 ml λευκό κρασίMALAGOYZIA LYKOS
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
αλουμινόχαρτο SANITAS
συνοδέψτε με λευκό κρασί MALAGOYZIA LYKOS
Κόψτε την ψίχα της κολοκύθας σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα ταψί επάνω σε αλουμινόχαρτο, ραντίστε τα με ελαιόλαδο και ψήστε τα στον αέρα στους 200ο C για 15 λεπτά. Βάλτε τις φέτες του προσούτο σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 200ο Cγια 8 λεπτά. Μουσκέψτε τον κρόκο στο κρασί για 10 λεπτά.
Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και τον πολτό σκόρδου. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Σβήστε με το κρασί και τον κρόκο και ρίξτε ένα φλιτζάνι ζωμό. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι ο ζωμός να απορροφηθεί από το ρύζι και ρίξτε σταδιακά τον υπόλοιπο ζωμό.
Αλατοπιπερώστε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ριζότο περίπου 12 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίξτε στο ριζότο τα κομμάτια της κολοκύθας, την παρμεζάνα, ανακατέψτε και σερβίρετε με τις φέτες του προσούτο.
Σερβίρετε με λευκό κρασί, από ποικιλία Μαλαγουζιά.
http://www.gefsisfysi.gr/
